16 de outubro é o Dia Mundial do Pão. A data foi instituída pela UIBC (União Internacional de Padeiros e Confeiteiros) e cai no mesmo dia do Dia Mundial da Alimentação, marco que lembra a criação da FAO em 1945. É uma homenagem ao pão e a quem o faz, um alimento simples que atravessa séculos, culturas e mesas.
Um pouco de história & curiosidades
• Registros antigos mostram massas assadas desde os povos da Antiguidade; os egípcios já dominavam a fermentação natural.
• Com apenas quatro ingredientes (farinha, água, fermento e sal) é possível criar infinitas versões: de pães rústicos de longa fermentação a pãezinhos do dia.
• Cada país tem seu “pão do coração”: baguette, ciabatta, pita, naan, broa de milho, pãozinho “francês” do café da manhã brasileiro.
• O aroma de pão assando vem das reações de Maillard, que dão cor e sabor à casquinha crocante.
• Truque de padaria: para recuperar a casquinha no dia seguinte, leve o pão por alguns minutos ao forno bem quente.
Qual o seu estilo preferido: casquinha bem dourada ou miolo super macio?